CREMA DE VERDURA y RAVIOLIS

Dos platos por el precio de uno. Receta sencilla y sana. A mí me quedó así:

Ingredientes:

Para la crema:

3 ajos puerros

1 trozo de calabaza

3 zanahorias

1 calabacín

4 bolitas de pimienta negra

1 vaso de vino blanco

Aceite virgen extra

Sal

Agua

Elaboración:

Cortamos  las verduras y las incorporamos en una olla con tres cucharas de aceite.  Salteamos, echamos el vaso de vino blanco y cubrimos con agua.  Añadimos la pimienta y la sal y dejamos  guisar 30’. Pasamos por la batidora y por el chino. Reservamos la pasta de verdura que nos queda en el chino.

Para la pasta fresca:

100 g. de harina

1 huevo

Pasta de verdura que nos quedó en el chino

Queso Provolone rallado

Agua

Sal

En una olla, ponemos el agua a hervir. Añadimos dos cucharas de sal. Seguidamente amasamos el huevo y la harina. Dejamos reposar 5’. Estiramos la masa bien fina y rellenamos con la pasta de verdura. Cerramos los ravioli y cocemos durante 4’.

Cocemos al vapor unas tiras de calabacín y añadimos el queso rallado.

SALUD!!!

Foto: Celia Macías