SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO AL TINTORRÍN

Hoy toca carne y de la buena. Como se aprecia en la foto,  Ninixpo está orgulloso de su plato. Buen provecho!!!

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo

8 cebollas pequeñas

1 mandarina

1 cucharada de mantequilla

Aceite

Sal

1 cuchara de harina

Azúcar (2 cucharas)

Orégano

Tomillo

¾ l de vino tinto

1 chupito de vino blanco

1 calabacín

Elaboración:

En un cazo, disponemos una cucharada de mantequilla, otra de aceite  y las cebollitas. Salpimentamos y pasamos hasta que doren. Seguidamente añadimos las dos cucharas de azúcar y el vino tinto. Dejamos a fuego medio durante hora y media. Seguidamente,  incorporamos los gajos de mandarina y apartamos del fuego.

Salsa de calabacín:

En otro cazo o sartén, ponemos otro poco de mantequilla con aceite, e incorporamos el calabacín en trozos. Cuando esté pasado, añadimos una cuchara de harina, dejamos un rato y añadimos el vino blanco, salpimentamos y aromatizamos con orégano y tomillo. Pasamos por la batidora y por el chino.

Salpimentamos el solomillo y sellamos el  en una sartén bien caliente y horneamos 10’ a 180º. Disponemos la salsa de calabacín, en el centro del plato o bandeja, colocamos la carne y napamos con la salsa de vino tinto. Acompañamos con unas cebollitas y gajos de mandarina.

SALUD!!!

Foto: Celia Macías