CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICO

Bueno, había una buena oferta en la carnicería, así que me puse manos a la obra... El resultado fue un plato exquisito.

Ingredientes:

1 Kg.  carrilleras de cerdo ibérico

2 cebollas

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

2 zanahorias

3 patatas

½ l de vino tinto

1 copa de brandy

Harina

Pimienta negra

Tomillo

1 hoja de laurel

4 pimientos de piquillo.

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Una vez limpias las carrilleras, salpimentamos , las pasamos por harina y doramos en una olla o tartera. Retiramos y cortamos las verduras. Salteamos un par de minutos e incorporamos la carne. Añadimos la copa de brandy , el vino, una cucharilla de tomillo seco y la hoja de laurel. Dejamos guisar a fuego lento dos horas y media o tres.  Pasamos las verduras por el pasapurés y el chino. Freímos unas patatas y acompañamos con un pimiento del piquillo.

SALUD!!!

Foto: Celia Macías