PENCAS DE ACELGA CON CECINA, A LOS "CUATRO QUESOS"

Tocó pasar por el mercado, pillar unas buenas acelgas y convertirlas en un entrante de chuparse los dedos. Buen provecho!!!

Ingredientes:

16 pencas de acelga

100 g. de cecina

Quesos rallados (al gusto)

Queso de cabra, en rulo (8 rodajas)

8 tomates secos, en aceite

4 tomates cherry

Vinagre balsámico de Jerez

Elaboración:

Retiramos los hilos de las pencas y cocemos en agua salada 30’. Escurrimos y secamos bien. Disponemos las pencas en una bandeja engrasada. Sobre cada una de ellas, una loncha de cecina del mismo tamaño y otra penca, a modo de emparedado. Cubrimos con queso rallado, una rodaja de queso de cabra y medio tomate cherry. Introducimos en el horno (precalentado) a 200º, 5’. Ya en el plato, añadimos un tomate seco en aceite y trazamos unas líneas con vinagre basámico de Jerez.

SALUD!!!

Foto: Celia Macías