OLLA GITANA

Un guiño a Murcia, plato sano y sabrosísimo, no os podéis imaginar lo rico que está. A mí me quedó así.

Ingredientes:

Garbanzos (1 bote)

Judías verdes , 150 g.

Calabaza, 150 g.

1 cebolla

1 tomate

2 dientes de ajo

4 patatas

Almendras, 25 g.

1 rebanada de pan

Hierbabuena seca

Azafrán

Pimentón picante de la Vera

Sal

Vinagre de Jerez

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Lavar y escurrir muy bien los garbanzos y ponerlos en agua hirviendo. A los 15’, añadir las judías verdes y las patatas cortadas en cachelos. Salpimentar y dejar cocer 20’.

Dorar la rebanada de pan, los dientes de ajo y las almendras. Majarlos en un mortero y añadir 1 cucharada de vinagre de jerez, azafrán y una cuchara de hierbabuena seca. En el aceite que hemos utilizado para dorar, agregamos  la cebolla picada, el tomate y el pimentón y sofreímos 15’. Incorporamos el majado y el sofrito a la olla. Dejamos cocer 15’.

SALUD!!!

Foto: Celia Macías