BOLLINOS DE ALMENDRA

Un postre fácil y muy rico. Algunos amigos,  los conocen como "Ninixpox". Buen povecho!!!

Ingredientes:

150 g. Almendra molida

100 g. Harina

Levadura en polvo (1 cucharilla)

Maizena (1 cuchara)

3 huevos

100 g. Azúcar

Mantequilla o margarina (1 cuchara)

Canela molida

Brandy (un chupito)

150 ml. leche

Agua

Elaboración:

En un bol, mezclamos la harina, la almendra molida,  la levadura, 1 huevo, 50 g. de azúcar, la mantequilla y el brandy. Agregamos un poco de agua si lo precisa.  Amasamos y dejamos reposar en la nevera ½ hora.

En un cazo, incorporamos 2 huevos, la maicena  y el resto del azúcar. Mezclamos y añadimos la leche. Llevamos a ebullición sin dejar de batir con cuchara de madera o varillas.

Estiramos la masa y rellenamos porciones con la crema, a modo de bollitos “preñaos”. Freímos en aceite bien caliente y espolvoreamos con canela y azúcar.

SALUD!!!

Foto: Celia Macías.